Rahvusroad

Riis – Jaapani tähtsaim ja igapäevaseim toiduaine. Võib öelda nii, et kui poleks riisi, sureks Jaapan nälga. Riis käib iga toidu juurde, teda on nii eelroogades, põhiroogades, kui ka magustoitudes ja isegi tees ning alkoholis! Ja sellega asi ei piirdu, teda kasutatakse ka igalpool tseremooniatel ning talitustel. Hea näide riisi laialdasel kasutusel on Jaapani klassikaline naps sake, millest hiljem rohkem pajatan. Niisiis riisist saab alkoholi, igapäevast toitu, magustoite, iluesemeid – peaaegu, et kõike valmistada.

Mochi – Klassikaline Jaapani kleepuv riisipall, mida süüakse tähtpäevadel, eriti uusaastal ja kevadpühadel. Mochiga on seotud paljud Jaapani rituaalid, ta on poole rusika suurune, vahest väiksem. Pakutakse teda ka teetseremooniatel ja viiakse ohvriks esivanematele.
Tihti on ta nõnda kleepuv, et uut aastat võtavad paljud vanad inimesed vastu haigla ootesaalis istudes, sest nende lõuad on kokku kleepunud ning ei tule enam lahti.
Ise olen söönud, seda oli päris piinarikas mäluda ning see oli kuidagi ligane ning maitsetu.
Pildil on sakuramochi, seda süüakse kevadpühadel. See on värvitud roosaks ning mässitud kirsi- või ploomilehtede sisse.

Ramen – See on minu lemmiktoit Jaapani köögis. Need on hiina nuudlid valmistatud mereanni-, kanaliha- või sealihapuljongis, kuhu on lisatud sojat. Peale liha on seal veel palju mõnusaid aed- ja juurvilju, vahest ka muna. Kuigi ta on inspireeritud sarnastest Hiina roogadest ning Jaapanisse jõudis ta alles 17. sajandil, on ramenist saanud siiski Jaapani rahvusköögi lahutamatu osa.
See on ka väga efektiivne dieeditoit, nii et kui teid vaevab mure oma figuuri pärast, siis sööge palju ramenit.

Udon - Jaapani oma nuudel - ei mingit mahapeksmist Hiina pealt. See on valge, küllaltki jäme, tehtud nisujahust. Süüakse nii külmalt kui ka soojalt, sobib supi sisse ja igasuguste liharoogade kõrvale. Mõnus hommikul näksida ja samas ka lõunajal lürpida – ühesõnaga: mitmekülgne.

Miso supp - Traditsiooniline Jaapani supp. See on tehtud dashist, mis on Jaapani toidu sõna otseses mõttes alus. Dashi-puljongis teevad nad valmis kõik road ning see on justkui õli või muu rasvaine asemel ning teeb toidust väherasvase, kuid mõnusa roa. Kuid rääkides Miso supist edasi, siis sisaldab see dashit, soojaubadest tehtud pastat, kuuma vett, vetikaid ja väikeseid tofukuubikuid.
Miso suppi pakutakse hommiku-, lõuna- ja isegi õhturoa kõrvale.

Tempura - Mereannid, juurviljad, seened ja teised toiduained, mis on tempura taignasse kastetud ja siis õlis praetud. Tegu on ühe Jaapani kõige rasvasema toiduga, mida tutvustasid 16. sajandi paiku jaapanlastele portugali meremehed. Õigepea muutus ta Jaapani üheks kõige populaarsemaks toiduks ja on seda siiamaani. Süüakse ühes erinevate kastmetega – soja, magushapu kaste, mädarõigas jms.

Oden - See on nabe roog. Nabe road on toidud, mis on hautatud puljongis kuumas potis, elava leegi peal. Oden on Jaapani kõige populaarsem nabe roog. Kalakoogid või lihatükid ühes seente, keedumuna ja merevetikatega.

Ja lõpuks...

Sushi – ainus Jaapani roog, millest eurooplased midagi teavad. Alguse sai sushi 14. sajandil. Arvatakse, et ka siin on Hiinlaste käsi mängus, et nemad toimetasid sushi sarnase roa Jaapani piiridesse. Sushi on tegelikult Jaapani külm eelroog, mida on kolme sorti:
Nigirizushi, makizushi ja temakizushi. Nigiri- ja makizushit tunneme kõige paremini. Nigiri on käsitsi vormitud riisikuubik, mille peale on asetatud kalalõik, mis on üldjoontes toores, vahest ka keedetud või hautatud kujul, ning ümber on sellele tõmmatud nori lehe riba.
Maki on ümmargune riisisilinder, mis on sees õnnes. Õõnsusesse pannakse kurgitükikesi, kalamarja ja muud mõnusat maitsetamisest. Makile on ümber mähitud nori leht.
Temazushi sobib algajatele tegemiseks. Erinevad värsket toorained on ühes riisiga pandud norituutusse.
Sushit süüakse pulkade või kätega. Kõrvale pakutakse soojakastet, garit ja rohelist mägarõigast ehk wazabit. Wazabi on vänge maitsega, kuid tal on väga oluline roll sushi söömisel – pärast iga toore kala lõigu söömist natuke wazabit peale võttes, võid olla kindel, et toore kalaga kaasas käivad bakterid sind ei ründa.

Tee - Jaapani kõige levinum jook. Nad joovad teed rohkem kui vett. Tee on kõikide tseremooniate ja pidusöökide, rituaalide ning kõige muu lahutamatu osa.

Sake – Jaapani riisiviin. Äärmiselt salapärase ja kange toimega. Juuakse kuumalt.
Jaapani traditsiooniline jook on see olnud juba aegade algusest. Täpset tekkelugu ei tea keegi. Arvatakse, et jälle on mängus hiinlased.